CAP Restaurant

1 / Domaine professionnel
• Travaux pratiques de restaurant
• Technologie de restaurant (connaissance des produits)
• Hygiène alimentaire
• Sciences appliquées à la restauration
• Entretien et mise en place du restaurant
• L’accueil, la prise de commande
• Les méthodes de services et la gestuelle professionnelle
• Le service des buffets-banquets
• Le service des boissons chaudes et froides
• L’accord des mets et des vins, le conseil client
• Les règles de débarrassage
• Facturation et encaissement

2 / Domaine général
• Français - Anglais
• Histoire - Géographie - Éducation civique
• Mathématiques - Sciences
• Hygiène alimentaire

• Mettre en place, dresser,
débarrasser les couverts de
la salle
• Maîtriser le service selon
différentes méthodes
• Entretenir l’équipement et
le matériel
• Savoir prendre les commandes
et conseiller les clients

Niveau 3ème

CAP Restaurant