Module Cuisine Diététique

FC Développement - Groupe AFORMAC, expert de la formation depuis 25 ans!

Clermont-Ferrand

Contenu

1 / Les principes fondamentaux de la diététique
• Les besoins nutritionnels et énergétiques
- Équilibrer : protides / glucides / lipides
- Les oligo-éléments et les vitamines
- L’eau, les fruits, les légumes frais et les fibres

2 / La diététique et ses déclinaisons
• La cuisine allégée et la cuisine minceur
• Le plan alimentaire
• Concevoir des menus selon les recommandations
du Programme National de Nutrition et de Santé
• Élaborer des fiches techniques

3 / Mise en pratique par des ateliers
• Entrée, plats chauds, desserts
- Limiter l’apport en graisses et donner de la saveur
- Les demandes spécifiques (personne âgée, l’enfant, …)

Objectifs

• Concevoir et réaliser des menus
en respectant les principes de la
diététique

• Répondre aux attentes de la
clientèle

Prérequis

Diplôme visé

Formation professionnalisante

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Clermont-Ferrand N.C. 2 jour(s)
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