Trophées de la reconversion

Bourgogne-Franche-Comté

Après son apprentissage, Jimmy est devenu vendeur en boucherie dans une grande surface. Peu à peu, il s’est éloigné du cœur de métier et de la dimension artisanale qui l’attiraient. Il voulait passer de la simple vente à une implication complète : sélectionner, transformer et créer ses propres produits.

Il a repris une formation complète, un CAP Boucher et un CAP Charcutier avec mention Traiteur, pour consolider ses compétences. Quitter une situation stable n’a pas été simple : la peur de l’échec, le retour sur les bancs de l’école après plusieurs années de vie active et la nécessité de maîtriser tous les aspects d’une entreprise, de l’administratif à la relation client.

Lorsque les anciens propriétaires ont pris leur retraite, l’opportunité de reprendre une boucherie-charcuterie-traiteur s’est présentée. Aujourd’hui, il gère « La Boucherie du Bon Bœuf » à Montceau-les-Mines : sélection des produits, préparation, spécialités maison et relation avec la clientèle. Le jury a salué sa volonté de perpétuer les gestes et les savoir-faire traditionnels d’un métier artisanal exigeant.